한국전통녹차 유래 야생효모를 활용한 한국형 녹차발효음료 개발
한국 녹차의 고장 하동에서 재배한 녹차 원료들을 종류에 따라 발효 후,
발효액을 동정하여 얻은 GRAS 인증 야생 효모를 이용하여 발효 공정을 개발합니다.
녹차의 종류, 첨가 당 종류 및 농도, 발효 온도 등을 조절하여
기호도 향상이 가능한 발효 공법으로 최적화합니다.
제타푸드랩
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